シンプルに海老の風味、野菜の味わいを引き立てるのは自家製マヨネーズ　市販のものと比べて塩分控えめなのでソースとして最適、玉ねぎの搾り汁が隠し味。いわゆるエビマヨですが、揚げ物ではないのでヘルシー。 4年目の定番です。 一人分700円で、10人分

スペルト小麦、大麦、キヌア等穀類を使ったサラダ。 シーフードのうまみをたっぷり含んだ穀物はプチプチした歯触り。せろり、パプリカなどシャキシャキした彩り豊かな野菜を楽しむ。 1人分400円　10人分

ワイルドライス、ジャスミンライス、古代米を使います。 貝類、シーフード、パプリカ、セロリ、玉ねぎのミックスは色鮮やか。 素材の種類の多さを楽しむ賑やかなサラダ。 1人分400円　10人分

無添加。シンプルな材料でスモークしました。 1人分500円　10人分

スモークして低温調理、 フレッシュ感あふれる無添加ハム。 1人分400円　10人分

米赤杉の板にのせ、直火にかけるアメリカンインディアンの料理。杉板と、杉のスモークの香りがつき、板の断熱効果でベストの火どおりになる、

BBQならではの強い炭火で焼き上げた香ばしい焼きナスとプチプチした歯触りのスペルト小麦。貝のだし汁と、アヴォカドを加えた和風の味。

アメリカでBBQといえばまずこれのこと、南部で多い料理だが、地域によってスタイルが違う。 長時間しっかりと加熱すると骨離れも良く、煙の風味がしっかりと浸み込む。 丸ごと焼いて10人分 秘伝の自家製バーベキューソースで仕上げ。 1人分400円

アメリカ北東部のインディアンの調理法だったと言われる、杉板の上で焼くサーモン。 杉板のスモークとディルの風味、杉板自身の杉の風味も加わる。 板によって温度調節され、ちょうどよいレアに仕上がる。 定番3年目

ただのローストチキンではない、ＢＢＱならではの味わい。 塩以外は使いません。 1人分300円　10人分

みすじ肉のステーキ ミディアムレアがお勧め。 1人分　500円　10人分

牛ヒレ肉のステーキ、レアでお召し上がりください。 1人分　1900円　10人分

プライムチャック（肩肉）を直前に挽いて作るレアでも食べることができるハンバーガー。　カリフォルニア発祥のIN-N-OUT BURGERはチャックミートが最高のハンバーガーミートと言っています。 玉ねぎと塩コショウ以外は一切使わず。 1人分1500円　6人分

ラム骨付背肉のロースト 1人分1000円　6人分

骨付きロースを塊のまま焼いて切り分けます。 1人分1500円　8人分

ターキーのロースト15人分

カリフラワーを丸ごと焼き上げます。 1人分300円　10人分

煮込んだ牛すじと玉ねぎのカレー 1人分600円　10人分

大きなパエリア鍋と専用コンロで作るダイナミックなシーフード料理 1人分500円　10人分

マッシュルームと鳥のスープで炊いたジャスミンライス

卵黄だけを使った手打ち平面のパスタ。