シンプルに海老の風味、野菜の味わいを引き立てるのは自家製マヨネーズ　市販のものと比べて塩分控えめなのでソースとして最適、玉ねぎの搾り汁が隠し味。いわゆるエビマヨですが、揚げ物ではないのでヘルシー。 4年目の定番です。 約10人分

グルテンフリー

ワイルドライス、ジャスミンライス、古代米を使います。 貝類、シーフード、パプリカ、セロリ、玉ねぎのミックスは色鮮やか。 素材の種類の多さを楽しむ賑やかなサラダ。 約10人分

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10日間スパイスと塩漬けした赤身肉をボイル。 約8人分

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スモークして低温調理、 フレッシュ感あふれる無添加ハム。 約10人分

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米赤杉の板にのせ、直火にかけるアメリカンインディアンの料理。杉板と、杉のスモークの香りがつき、板の断熱効果でベストの火どおりになる、

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BBQならではの強い炭火で焼き上げた香ばしい焼きナスとプチプチした歯触りのスペルト小麦。貝のだし汁と、アヴォカドを加えた和風の味。

アメリカでBBQといえばまずこれのこと、南部で多い料理だが、地域によってスタイルが違う。 長時間しっかりと加熱すると骨離れも良く、煙の風味がしっかりと浸み込む。 丸ごと焼いて 秘伝の自家製バーベキューソースで仕上げ。 ベビーバックリブとセントルイスカットがある 約　10人分

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アメリカ北東部のインディアンの調理法だったと言われる、杉板の上で焼くサーモン。 杉板のスモークとディルの風味、杉板自身の杉の風味も加わる。 板によって温度調節され、ちょうどよいレアに仕上がる。 約　１０人分

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ただのローストチキンではない、ＢＢＱならではの味わい。 塩以外は使いません。 約10人分

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プライムチャック（肩肉）を直前に挽いて作るレアでも食べることができるハンバーガー。　カリフォルニア発祥のIN-N-OUT BURGERはチャックミートが最高のハンバーガーミートと言っています。 玉ねぎと塩コショウ以外は一切使わず。 約　6人分

ラム骨付背肉のロースト 約6人分

骨付きロースを塊のまま焼いて切り分けます。 約　8人分

ターキーのロースト15人分

オーガニック

カリフラワーを丸ごと焼き上げます。 1人分300円　10人分

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ズッキーニのスライスを炭焼きで 約　10人分

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大きなマイタケを丸ごと炭焼きロースト 約　10人分

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焼き茄子と焼きパプリカの香ばしさを楽しむ。野菜をオリーブオイルで絡めた料理。10人分

煮込んだ牛すじと玉ねぎのカレー 10人分

大きなパエリア鍋と専用コンロで作るダイナミックなシーフード料理 約　10人分

マッシュルームと鳥のスープで炊いたジャスミンライス 10名分

卵黄だけを使った手打ち平面のパスタ。 6名分

卵黄だけを使った手打ちパスタを使用したラザニア。 10人分